「スゴイ！」シリーズ第６弾は、夏野菜の代表・なすを使ったレシピ集です。鮮やかな紫紺色のなすの皮には、最近注目されているポリフェノールの一種である“ナスニン”という成分が豊富に含まれています。ナスニンは、動脈硬化を予防したり、老化を防ぐ強力なパワーがあります。そのうえ、非常に低カロリーで、腸をきれいにする食物繊維も豊富！この本では、そんななすを使った65レシピを収録。シンプルな和風の味つけにしたり、香味野菜と炒めて中華風にしたり、トマトと合わせてイタリアンに……。夏の食卓に役立つ一冊です。
多酚
食譜
