京都ソムリエシリーズ最新刊！京都は和食というイメージがあるなか「実はパン店のレベルが高い」とパン好きから評価されていることをご存知でしょうか？昭和初期から続く老舗から、最近できたブーランジェリーまで、食にうるさい土地柄のゆえか、素材や製法にこだわった丁寧なパンづくりを心掛けるお店ばかりです。本書では、そんなパン店のなかでも、味を知り尽くした実力店・人気店の料理人が薦めるお店68件をご紹介します。また、それぞれのレストランで出されるパンや、シェフに直伝のパンレシピ、おいしいパンの食べ方など「使える」パン情報満載です。
麵包店
廚師
