一部掲載料理を紹介します。三大珍味ーあぶりからすみ、印籠からすみ、甘エビのこのわた焼き、ナマコの共和え、イカのウニ焼き、粒ウニ真丈、ウニと海苔の和え物塩辛ーイカの塩辛白造り、イワシの塩辛、真イカ白子酒盗、マグロとマグロの酒盗のカナッペ、タコワタの塩辛東寺和え、ウナギの肝と腸の塩辛、長芋の鮪酒盗焼き魚の内臓を使った珍味ーあん肝の昆布〆、あん肝の有馬煮、雲子のチーズ焼き、カワハギ肝和え、ハモの肝の旨煮魚卵の珍味ーイカ明太子和え、カニの親子和え、カニ味噌豆腐、海藤花柚子胡椒ジュレ、子持ち昆布西京味噌漬け魚の漬けものーサバの糠漬け、マグロ６んぼサンカク味噌漬け、なまこの吟醸漬け、沖漬け、松前漬け、麹漬け味噌を使った珍味ーなめろう、アゴのなめ味噌和え、卵黄の味噌漬け、貝柱の酒蒸し蛤味噌焼き、チーズの味噌漬けなれずしーかぶらずし、鮎なれずし、鮒なれずし干物ーアジの干物、エボダイの風干し、カマスの一夜干し、ハタハタのみりん干し燻製ーホタテ貝の燻製、豚バラ肉の燻製、豆腐の燻製、鶏肝の燻製佃煮ー昆布の佃煮、ワカサギの佃煮、きゃらぶき、アサリと昆布の佃煮煮こごりーフグの煮こごり、マグロの煮こご
