ポンジを均等にスライスする方法、きれいな生クリームの塗り方から絞り袋の持ち方、フルーツの切り方・盛り方まで。『作者介紹』熊谷 裕子(クマガイ ユウコ) １９７３年神奈川生まれ。青山学院大学文学部卒業後、葉山「サンルイ島」、横浜「レジオン」、世田谷「ルパティシエタカギ」などのパティスリーで約９年勤務。２００２年よりお菓子教室「クレーヴスィーツキッチンＣｒａｉｖｅ Ｓｗｅｅｔｓ Ｋｉｔｃｈｅｎ」を主宰。ケーキを１人１台ずつ製作、お持ち帰りできる少人数制の実習型レッスンにこだわった指導が人気。２０１１年より都営三田線の千石駅近くで「アトリエルカド」も新しく開講（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
