現代ニッポンの食卓に、いま一度のぼらせたい。栄養パワーあふれる、和の“美味しい医薬”いろいろ！「甘酒は病院の栄養点滴に匹敵する」など、江戸の人々が常食した、「滋養・強壮」食の数々。現代人こそ食べるべき健康たべもの案内。『作者介紹』小泉 武夫(コイズミ タケオ)１９４３年、福島県の酒造家に生まれる。農学博士、東京農業大学名誉教授。現在、広島大学、鹿児島大学、琉球大学の客員教授をつとめる。専攻は醸造学・発酵学・食文化論。政府委員（農水省）をはじめ、国や地方自治体など行政機関での食に関するアドバイザー、各種法人理事長などを多数兼任。また執筆、テレビ出演などメディアでも活躍中。ギャラクシー賞ほか受賞多数（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
