どこにも売っていないジャムとペーストのレシピ、教えます。“おいしくて美しい果物のレシピ“が大人気の福田里香さんが、定番から超個性的なジャム&ペーストまで約50のレシピとともに、食べ方・贈り方のアイディアも盛りだくさんに紹介するジャムブックです。たとえば、いちごとバナナ、白桃とラベンダー、ピーナツとはちみつなど、著者の手にかかれば素材の組み合わせは自由自在。果物×果物、果物×ハーブ、種実×甘味といった思いもよらない素材づかいに、キッチンに立つ前からワクワク胸が高鳴ります。「果物を炊く」をキーワードに、パテやパート・ド・フリュイ、シロップやスープといったあたらしい果物レシピも収録した本書で、季節の果物のおいしさを再発見してください。四季の恵みをひとびんに果物と思いもよらない素材との組み合わせに心がトキメキます《ジャムのある暮らし》ジャムの材料は、果物と砂糖だけでとてもシンプル。その反面、ジャムは複雑な味わいを持っていて、アイスクリームにかけたり、チーズと食べたりなどと、お菓子とお惣菜の両方に使われるのが特徴です。そして、ジャムは保存食で常備食。ひとびんの中に季節の旬を閉じ込めて、いつでも好きなときに味わえるのが魅力です。洋食や和食があるように、あなたの暮らしの食卓にほの甘くてあたたかい、ジャム食の時間が生まれますように。《CONTENTS》ジャム食のある暮らし季節の果物カレンダーおいしいジャムを煮るために、3つのだいじ●まずはいちごジャムからジャム作りの基本/いちごジャムの作り方あまおうの丸ごとジャム煮いちごスープいちごとフルーツトマトのマリネいちごシロップ&食パンのみみの素ラスクいちごのパートドフリュイいちごジャムのバリエーション・バニラいちごジャム・練乳いちごジャム・いちごとバナナの2層ジャム●季節の果物のジャム完熟梅のジャムプラムとピスタチオのジャム(全粒粉のクイックブレッド)干し杏のはちみつジャム/杏ジャムグリオットチェリーのジャムルバーブジャムラズベリージャムブルーベリージャム白桃とラベンダーのジャムいちじくジャム/いちじくのパテ巨峰と赤ワインのプレザーブジャム/和梨とエルダーフラワーのジャム洋梨とばらのジャム/洋梨と干し杏の温かいスープ柿のバター焼き栗のペーストさつまいもとオレンジのプレザーブ/かぼちゃときび砂糖のバター紅玉りんごのジャムりんごとくるみの温かいスープ温州みかんのシロップ煮金柑のシロップマーマレードマーマレード3種類・レモンのマーマレード・でこぽんのマーマレード・夏みかんのマーマレードキャラメル風味の柚子マーマレード●一年中楽しめるジャムとペーストマンゴーのミルクジャムバナナとホワイトチョコレートのジャム/キウイとミントのジャムキャラメルパイナップルジャムココナッツキャラメルのペーストアーモンドとヘーゼルナッツの/チョコレートペーストエスプレッソのミルクジャム/ジンジャー風味のチャイティージャムきな粉と豆乳のペーストくるみの焼きペースト/ピーナツのはちみつペースト●ジャム食のアイディアアイディア1:オリーブオイルのレバーパテアイディア2:シンプルなポークリエットアイディア3:冷たいヨーグルトとジャム/温かいオートミールとジャムアイディア4:ジャムアイスサンド(ヘーゼルナッツのビスケット)びんの消毒のことおすそわけのアイディア……テイスティングセット、キャンディ包み、ペーパーポケットなどジャムを煮るひとびと『作者介紹』福田 里香(フクダ リカ)菓子研究家。福岡生まれ。果物専門店「新宿高野」に勤務後、独立。果物を使ったお菓子作りに定評があり、書籍や雑誌、商品開発などを中心に活躍。国産のオーガニック柑橘にこだわったアイスバー「ｍｉｋａｎｅｄ」のプロデュースを手がける（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
