石原洋子／監修自家製ブームのいま、家庭で手づくりするジャムやアンチョビ、梅酒や実山椒、佃煮など、春夏秋冬の保存食を紹介。味噌やぬか漬け、キムチなど人気の発酵食品もきちんと収録。初心者でも失敗しない、自家製保存食づくりの決定版。『作者介紹』石原 洋子(イシハラ ヒロコ)食教育の自由学園に学ぶ。卒業後は、家庭料理、中国料理、フランス料理など各分野の第一人者に学び、料理家のアシスタントを務めたのちに独立。東京の武蔵野にある自宅で主宰する料理教室は４０年以上続く。テレビや雑誌などで活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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