大越郷子／著スープのように具沢山、サラダよりも食べやすい。食欲がなくても、ちゅるんと食べられる野菜たっぷりのゼリー寄せは、夏の毎日の食卓にぴったりです。手軽に栄養の底上げになるスープは便利ですが、夏の暑い日にはちょっと…。そういう時にはスープをそのまま固めたゼリー寄せはいかがでしょう。たくさん作って冷蔵庫に冷やしておけば、いつでも栄養満点のおかずが食べられます。夏野菜の栄養はもちろんのこと、寒天はカロリーゼロで食物繊維が豊富な優秀素材。ゼラチンは美容にいいコラーゲンをたっぷり含みます。どちらもダイエットにも最適。本書では、毎日の食卓に便利な38のレシピと、寒天、ゼラチンの上手な使いかたを徹底解説します。寒天の仲間で、透明感と独特な食感が人気のアガーを使ったレシピもご紹介。■目次抜粋PART1「ゼラチン」のゼリー寄せ・ミネストローネのゼリースープ・にんじん&りんごのゼリースープ豆乳がけ・「だし」風ゼリースープ・焼きなすの赤だしゼリー添え・みょうが&かいわれ大根のお吸い物風ゼリー寄せ・クラムチャウダーのゼリースープ・ヴィシソワーズと魚介のジュレの2層仕立て・焼きざけとおろし大根の和風ゼリースープ・すりおろしきゅうり&ほたて貝柱の中華風ゼリースープ・たたき長いもの海苔味ゼリースープ・とうがんとオクラの和風ゼリースープ・つぶつぶコーンの豆乳ゼリースープ・トマトとツナの黒酢ゼリースープ・きくらげと豆苗のかき玉ゼリースープ・ペンネの明太子ゼリースープ・鶏ささみ肉と野菜のカレー風味ヨーグルトゼリースープ・トマトカップのゼリー仕立て・アボカドとサーモンのマスタードゼリースープ・シーフードミックス入り豆乳ゼリースープ・きのことひじきのみそゼリー寄せほかSweetsフルーツ・シャンパンゼリーPART2「寒天」のゼリー寄せ・そうめんともずくの寒天寄せ・ガスパチョの寒天寄せ・ポテトサラダの寒天寄せ・ミニトマト寒天の茶巾絞り・白菜と鶏そぼろごま風味のピリ辛寒天寄せ・トマト寒天とモッツアレラチーズのサラダ仕立て・里いもとコンビーフカレー風味の寒天寄せ・くずし豆腐とわかめのお吸い物風寒天・香味野菜のごまみそ汁風寒天・とろろいも&とろろ昆布の寒天寄せ・茶碗蒸しの寒天のせ・きゅうりとキウイフルーツの寒天スープ・野菜サラダ寒天ドレッシングがけ・ほたてと豆腐の寒天寄せ・あおさ海苔の梅肉寒天寄せ・甘酒とみその寒天寄せ・「冷や汁」の寒天スープ・豚しゃぶしゃぶのキムチ寒天和え・グリーン野菜のゼリーケーキ・彩り野菜のテリーヌ仕立てほかSweetsいちごの淡雪かんPART3ゼラチン・寒天・アガーを、もっと知ろう・ゼラチン・寒天・アガーの違い・型からきれいに取り出すコツほか
