蔬菜健康密碼『本草綱目』裡有提到多105種蔬菜入藥的方法，目前的醫學更證實，很多蔬菜裡所含有的特殊成分和活性物質，確實對於某些疾病有明顯的治療效果。但我們光是把蔬菜吃進肚子裡，不一定就能夠完全吸收到蔬菜裡的營養素，更不用說有預防疾病的效果。例如大家都知道胡蘿蔔的β胡蘿蔔素會轉換成維生素A，對視力有幫助，但是你知道吃胡蘿蔔須搭配油脂，才能為人體吸收嗎？沒有加油脂的胡蘿蔔汁只是一般的果汁而已，而且是沒有營養價值的。由此可知，光是了解蔬菜的營養素功能，不一定就能夠攝取到，所以不如回歸本質，先了解蔬菜的全貌－－營養成份∕藥用功效∕選購要領∕貯存要領∕烹煮秘訣∕食療養生方，讓餐桌上的每一道蔬菜，都可以發揮營養人體的效用，保衛全家人的健康。
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