本書從營養學的角度介紹了眾多食物對人體血糖的調節作用，讓讀者能夠進一步瞭解改善飲食所能達到的降低血糖的作用。隨著社會的發展和人們生活水平的提高，糖尿病的發病率日趨增加，已成為一類嚴重影響眾多人群身心健康的常見病和多發病。對於此類病人來講，合理調整和改善飲食結構是控制病情的基礎。書中較系統介紹了蕎麥、黑芝麻、柚子、薺菜、百合、燕麥麩、赤小豆、仙桃、楊梅、豆製品、蓮子、荸薺、茶、竹筍、香菇、猴頭菇、南瓜、黃瓜、枸杞菜、雪梨、銀耳、蕨菜等眾多具有胰島素成分的食物，這些食物還含有纖維素、微量元素等物質，正確使用可以達到降低血糖及血脂的作用。全書圖文並茂，能貼近生活，非常實用。
