營養過剩 由於營養過剩或失去平衡所引起的疾病，如肥胖、胃腸病、高血壓、肝臟病、腎臟病、糖尿病等，已經成為現代人健康最大的殺手﹔許多人為上述疾病所苦，也正積極尋求因應知道。 隨著營養過剩時代的來臨，有越來越多的人為肥胖而煩惱；究其原因，幾乎都攝取過多的脂質，相對的，也吸收了過量的膽固醇。雖然沒有明顯的證據指出動脈硬化、心臟病、中風等疾病只是由於膽固醇所引力，但是，膽固醇過多卻常會使這些疾病隨之而來。 預防及治療成人病，飲食療法可以發揮相當大的功效，本書所提供預防膽固醇過高的各種觀念和食譜，不但能給讀者正確的營養常識，更可兼顧均衡的飲食習慣與美味的調理方法，是一本食療與保健最有助益的知識寶庫。作者介紹 水島 昇 1962年畢業於東京慈惠醫科大學，為醫學博士。曾擔任該大學第四內科主任醫師、東京藥科大學講師，目前為聖瑪麗安娜醫科大學講師。 宗像伸子 畢業於女子營養大學專攻科，後在該大學的病態營養學研究室從事理論方面的研究。目前為半藏門醫院營養部主任、帝國飯店岩本診所營養顧問，並開設宗像健康計劃中心，擔任負責人。
