糖尿病是現代普遍的代謝性疾病，你是否認為「血糖有點高而已」應該沒關係呢？只要發現血糖過高，就必須開始管理好血糖數值。《糖尿病對症飲食：從主食到點心，美味食譜自由配！》可以改善因不當飲食造成的血糖飆升！更能幫助糖尿病患者透過正確的飲食免除健康危機！※最專業且安心的糖尿病飲食＆健康管理書※■順天堂大學名譽教授河盛隆造／監修■管理營養士、料理研究家牧野直子／料理示範■台大醫院營養師呂孟凡／審定※健康專欄※■血糖過高怎麼辦？若是被指出自己的血糖過高，就必須從平時是否攝取了過多熱量、或是吃下過多含有不良脂肪的肉類來判斷，設法改成更均衡的飲食內容。沒有任何食物是不能吃的，最重要的是要均衡地攝取碳水化合物、蛋白質與脂質。關鍵在於要以自己的體型或身體活動量為基準，攝取恰當的主食分量，並且嚴格遵守。控制好主食攝取量之後，再來調整蔬菜與主菜的分量。此外，食用方式也非常重要。若能細嚼慢嚥的話，就會拉長碳水化合物被分解轉變為葡萄糖的時間，有助於減緩血糖上升；而含有大量葡萄糖的果汁則應該避免攝取。採用能改善高血糖的飲食療法，絕非一件困難的事。首先，就從改變自己的心態做起，提醒自己不要飲食過量。光是這樣就可以一邊享受美味的餐點、一邊改善血糖值囉！■如何正確攝取脂肪？對高血糖的人而言，基本上攝取過多油脂並不是一件好事。因為一旦攝取了不好的脂肪，便會引起肥胖及動脈硬化等問題。尤其是在肉類中含有的動物性脂肪，會增加血液中的中性脂肪與壞膽固醇，因此必須盡量避免攝取。請選用脂肪含量較少的肉類部位，並且在調理步驟上多花點功夫除去油脂。另一方面，魚類當中含有的脂肪則建議大家積極攝取。像是鯖魚等青背魚中含有的脂肪，就富含EPA（二十五碳五烯酸）及DHA（二十二碳六烯酸）。DHA可發揮幫助降低血液中膽固醇與中性脂肪的效果。本書特色1.不需要辛苦計算分量，照著做就可以書中所有食譜皆符合正確熱量攝取量，配合二階段的需求設計分量：1天1200～1500大卡or1天1600～1800大卡只要安心照做即可，不需要計算！2.精準掌控鹽分和熱量攝取製作完成的餐點含鹽量設定為2克，以此為基準介紹美味食譜。糖尿病患所在意的營養成分數值，也依熱量攝取量分類為：1天1200～1500大卡or1天1600～1800大卡無需計算就能一目瞭然。3.提供正確的糖尿病相關醫學知識書中附上實用的健康專欄，並提出減鹽重點及控制熱量的訣竅。4.菜色變化豐富且美味透過建議的搭配菜色範例，就能了解如何取得整體均衡，可以作為煩惱菜色時的靈感。
