台灣資深美食記者近30年採訪心血的劃「食」代力作！ 怎麼吃最內行？怎麼煮最好吃？怎麼挑最安心？從主食到調味料，從市場到餐桌，從口腹之慾到食安議題……跟著超級美食家一起聰明吃好料！●如果你的家裡只有一種油，這是超級錯誤的用油觀念！●市面上幾乎沒有百分之百的純釀造醬油，大多摻了化學醬油！●用藥狀況很嚴重，買魚不能只看「眼、鰓、肚」！●蛋殼粗糙是好蛋？有顏色的蛋就是土雞蛋？那可不一定！●買了冷藏鮮奶不必急著跑回家，它其實比你想得更堅強！●牛奶吐司若聞得到牛奶香，代表吐司裡一定有鬼！●香嫩多汁的無骨炸雞令人難以抗拒，但卻可能是重組肉！●添加物不一定是壞東西，只要控制用量，也可以吃得安心！ 美食人人愛吃，但關於食物的知識，你懂得多少？台灣資深美食記者王瑞瑤這一次不僅要帶著大家全台吃透透，更要深入了解料理的源頭，一一揭開每樣食材背後消費者所不知情的內幕。從米麥雜糧、牛肉海鮮、豆蛋奶品、青菜醃菜，到調味料的選擇，王瑞瑤匯集近30年的採訪精華，將各種食安知識、飲食文化和味覺享受，毫無保留地呈現給你，並由國宴名廚保師傅等名家提供最實用的食譜教做，讀完本書，你將知道如何才能吃得安心、開心、放心，找回對食物最初的感動！
