因為想將家庭糕點的豐富性傳達給大家，作者開設了甜點教室，至今已18年了。 在甜點教室中，一整年最耗費力氣的就是手工打發海綿蛋糕麵糊的單元。 也許大家都覺得「手工打發也太累了！」，但是這麼做其實非常輕鬆愉快。只要學會了作法，就不會覺得累。以前的蛋糕店，每家都是這麼做的啊！ 手工打發的海綿蛋糕，蓬鬆、濕潤、柔軟，味道細膩溫和。美味的程度連甜點教室的學生都說：「單單蛋糕體就好吃極了。」 製作美味的麵糊是糕點製作的基礎。在本書中，匯集了可以用簡單的材料輕鬆做出糕點的食譜。作者也會教大家，不論是以手工或借助機械，都能將少量麵糊做成美味糕點的祕訣。 如果想將其中任何一款糕點做得很熟練，就請不斷重複製作直到自己能夠滿意為止。做糕點最重要的條件在於用心。完成帶有自己風格的成品，一定會讓人非常開心。 現在就請大家開始動手，做出許許多多的糕點吧！
