「100分營養料理」輕鬆讓身體吸收到食物的能量最大值，認識最新營養科學，每一口都獲得100%的滿分元氣！ 「人如其食。」──我們的身體由吃下的食物構成！飲食是連結「營養」與「身體」的橋梁，但你知道嗎？過去你所習慣的烹煮方式或觀念，可能導致營養大量流失！ 「100分營養料理」依食材分類，根據最前線的營養研究歸納出每一種食材的最適烹煮法，所有食譜皆使用完整食材、毫不浪費，既營養又能補充活力！為什麼花一小時做菜卻吃不到任何營養？→加熱過度！→煮太久！→過度接觸空氣（氧化）！→丟棄太多富含營養價值的部位！一日三餐不只是填滿肚子，更為身體補充活力，將營養運送至身體各處，扮演十分重要的角色。不過，若食材切得太細或炒得太久，就會大幅減損營養價值。食物的營養成分有許多特性，有些怕高溫、水與空氣，有些一定要用油炒才能逼出營養，有些若削皮就會流失大量養分。自己下廚對現代人來說難能可貴，既然都走進廚房了，當然要完整吸收到食材的珍貴營養！學會「100分營養料理」的祕訣，輕鬆做菜、享受美味、打造健康身體！原則1縮短調理時間！原則2食材不要切太細！原則3改變烹煮順序！原則4善用食材特性！顛覆舊有觀念，跟著最新營養研究從零開始學下廚！●「常備菜」雖然很方便，但不一定有益健康！●學會做「省時料理」，方便又有益健康，一石二鳥！●洗菜學問大！用力甩乾水分也會流失營養！●食材切大塊，就能留住珍貴營養成分。●鋒利的菜刀可延長蔬菜壽命2倍！●認識食材特性，改變烹煮順序就能改變攝取到的營養素！●食材的加熱方法大幅影響咀嚼次數。咀嚼力衰退不僅增加進食難度，也會減損身體吸收的營養素。●豬肉千萬不要加熱超過10分鐘。●蔬菜與肉一起炒，可以提升抗氧化率！●汆燙蔬菜會流失70％的維他命C！●改變蔬菜的加熱方式，提升抗癌功效！……收錄67道食譜，邊做邊建立營養觀念，做自己的營養師！○平底鍋煎高麗菜○肉片捲帶皮白蘿蔔╳白蘿蔔泥○小魚乾溫沙拉○油炸花椰菜○鹽炒西芹○全玉米炊飯○蒜泥美乃滋炒雞柳蘆筍○番茄燉鯖魚○蔬菜味噌冷湯○半熟牛肉○番茄蛋包湯○青花菜烘蛋○蒜片酪梨納豆蓋飯○鮭魚青花菜滿福堡○油封帶皮馬鈴薯○蒜炒小黃瓜豬肉○茶葉雞肉丸○馬鈴薯可樂餅○法式焦糖醋醬壽喜燒○香蕉雪酪……Chapter1營養一網打盡！完全不流失營養，攝取完整食材，100分營養料理Chapter2教科書不會告訴你的事！抓準烹煮時機，不再流失營養Chapter3為失去鮮度的食材注入元氣！冰箱的食材復甦術Chapter4不可過度烹調！省時省力才是有益健康的滿分料理Chapter5你聽過這些概念嗎？經典家常菜的新常識
