暢銷書《風味事典》作者妮姬．薩格尼特全新力作有限食材的無限組合，在廚房中以直覺和本能玩出萬千創意！ ——世界名廚、《耶路撒冷》(Jerusalem)作者尤坦・奧圖蘭吉（YotamOttolenghi）專文推薦—— 你知道嗎？會做日式炸天婦羅麵衣，就能做出法式可麗餅；有一鍋高湯，就能做出道地義式燉飯、西班牙燉豆；掌握北平烤鴨餅皮配方，就能做出印度馬鈴薯薄餅。 ★結合烹飪的科學與知識、飲食歷史，以及專業廚師的創意。★十二組基礎食譜，一系列料理延伸轉換間，歸納個別配方的共通處，建構料理人的「水平式思考」邏輯。★提出祕訣與建議，觸類旁通自由組合風味。 《風味事典》作者妮姬．薩格尼特延續前作的料理美學邏輯，寫下這部有用且有趣的料理百科。將料理思維從「以食譜為導向」轉為「以食材為導向」，菜餚配方不再只留在食譜中，更深入腦海與想像中，從此就能靈活創造個人專屬美食，同時學會更善用廚房裡現有資源，減少食材浪費。
