法國料理與糕點百科圖鑑。終極版:是百科,是食譜,也是旅遊書!美食愛好者必須收藏,所有關於食材、乳酪、葡萄酒的知識、典故與配方全收錄

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★通往美食聖殿的捷徑!收錄法國各地美食、特產的「圖文資料寶庫」★680多張圖片,紀錄在特定風土下,經過時間演變與淬鍊所形成的珍貴食材、特產及佳釀★美食愛好者、餐飲工作者、飲食記者、編輯、翻譯不可少的一本!★各界好評推薦:YingC.陳穎/飲食作家、YingC.一匙甜點舀巴黎主理人何桂育HOKueiYu/巴黎不打烊版主PhoenixHO何欣翰/巴黎甜點師、廚藝學校講師、巴黎老姐甜廚碎碎念站主以味覺旅行,用知識佐餐,料理人老饕們一致收藏!∥你知道法國松露佔全球1/3產量?產地在哪裡?∥到了里昂一定要吃什麼才不虛此行?普羅旺斯該買甚麼伴手禮?∥馬卡龍有6種!?亞眠、南錫、巴黎、聖愛美濃、聖讓德呂茲、蒙莫里永哪個是始祖?∥扭結餅交叉的麵團中有3個洞,你知道分別代表什麼?∥為什麼法語,湯的動詞不是「喝boire」而是「吃manger」?∥螃蟹「Tourtau」+乳酪「Fromagé」是什麼糕點?∥鹽之花為什麼珍貴?如何採集?∥你知道法國產奶油全都是發酵奶油?但A.O.C.認證的有哪些?∥第一家掛上Restaurant招牌的餐廳在哪裡?∥什麼是法國紅標(LabelRouge)?和A.O.C、A.O.P有何不同?∥什麼是製作糕點常用的到的L’herbedesAnges(天使之草)?立刻啟程,探尋美食的源頭現在法國的飲食文化等同於美食的代名詞,但在中世紀之前並未有特別突出的發展。而是在文藝復興及法國大革命等時代的扭轉下,受到各國的影響,使原來擁有的特產得以開花結果。充滿香味的食物在舌頭上融化,像是阿讓的洋李、越咀嚼越增美味的巴約訥生火腿、普羅旺斯的橄欖、薰衣草,以及科西嘉特有灌木採集的琥珀色蜂蜜…。這些不勝枚舉的法國物產,只要試過一次就會成為畢生難忘的滋味,到底背後有甚麼獨特的秘密與歷程?作者深入探究這些飲食背景,起源與典故,並有條理、系統的以法國21個省詳盡的圖文介紹。本書是目前唯一,也是最完整精確的記錄,熱愛美食與旅遊的朋友務必收藏。好評推薦<YingC.陳穎/飲食作家、YingC.一匙甜點舀巴黎主理人><何桂育HOKueiYu/巴黎不打烊版主><PhoenixHO何欣翰/巴黎甜點師、廚藝學校講師、巴黎老姐甜廚碎碎念站主>(按姓氏字母排列)


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