侍酒師－Sommelier，原是法國宮廷裡為國王服務酒水的侍者，後演變成餐飲業的侍酒師，行之有年並成為餐飲業行銷上的要角。在台灣，目前也是一門愈來愈受重視的高階餐飲服務工作。本書除了著眼於侍酒師必備的豐富葡萄酒專業知識、餐飲管理知識、菜酒搭配、酒單製作、酒窖管理等相關專業知識，也闡明有志於此行業者，應提升自身內涵、培養穩重的氣質、加強良好溝通能力，並能具備頂級侍酒服務意識，成為一名受老闆重視、受顧客喜愛的侍酒師。作者撰寫本書的目的，希望能培養優秀的侍酒師，讓飯店餐飲業者了解侍酒師的功能，祈使侍酒師能為餐廳、飯店業者帶來實質的效用，並帶動消費者正確的飲酒文化。
