「餐旅」，顧名思義，是以顧客為中心的服務產業。即指觀光旅遊、提供飲食及住宿的多元化休閒服務業。隨著近年來觀光的蓬勃發展，無論是旅行業、航空業、住宿及餐飲業，都因此發展而越來越重要。而想了解餐旅的概要，就必須從上述全方位入門了解。本書作者以其任教「餐旅概論」多年的經驗撰寫本書，內容包括三大篇：旅行業及航空業、住宿產業、餐飲服務業。每篇裡再分章分節，加上個案探討及介紹。包括1.旅行業：個案探討為美國運通公司、黃石國家公園2.航空與其他客運產業：個案探討為長榮航空、新加坡航空、臺灣高速鐵路、高雄捷運、仁川國際機場、北京首都國際機場3.旅館產業：個案探討為三二行館、寒舍艾美飯店、WHotel、帆船飯店4.賭場旅館5.餐飲服務業：個案探討為鼎泰豐、茹絲葵牛排餐廳6.餐飲產業之經營與管理：個案探討為星巴克、ThePizzo附錄還特別收錄相關法規條例，包括發展觀光條例、兩岸人民關係條例。可為觀光、餐旅等相關科系，以及觀光業者在職進修之加深加廣學能。本書理論與實務（及案例）並重，為提升學子專業知識、職場進修不可或缺之專業參考書。
