本書係專為技職院校「觀光餐旅美學」、「餐飲美學」等通識教育課程教學及有志於觀光餐飲美學研究之社會人士而編輯。本書為彩色版，全書共計10章33節，首先由認識美學及美感開發等基本概念談起，然後步入餐飲美學世界，進行實務領域設計風格探討，最後以餐飲文化美學賞析劃下終止符，作為本書撰寫的主要架構。本書旨在培養讀者對美的欣賞力及創作力。全書是以情境實務圖片欣賞為主，知識性論述為輔，期以透過美感的陶冶，來培養餐飲藝術美學之鑑賞力及創作力，以提升生活品味及因應觀光餐旅職場工作之需。
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