本書之主要重點，希望讀者認識菜單的歷史，瞭解不同類型菜單的差異性，認識菜單的設計與價格策略在餐廳行銷上所扮演的角色，瞭解數位菜單在網路世代的重要性，並認識說菜服務的文化內涵。 因此本書的內容安排，首先引導讀者認識菜單的歷史發展與定義，再介紹菜單的基本元素與規劃，並將菜單進行分類，分別詳述商業與非商業菜單的分類與規劃，提供讀者認識不同菜單的各項功能；再介紹數位與網路菜單，針對現今的外帶與外送市場進行分析；接著則詳述菜單訂價策略，提供經營者最重要的成本分析；「點菜與說菜技巧」一章則介紹如何將其食物文化與內涵傳遞給消費者；最後則是分析菜單設計的未來趨勢。 希望讀者在閱讀本書之後，能夠對於菜單的多樣功能與完整面貌有所認識。
