餐飲創業:成本控制與管理

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根據1111創業加盟網的統計,約有七成六的40歲以下臺灣上班族都想要自己創業當老闆;而在創業品項部分,則以餐飲業的比例最高。當然,想要創業成功並沒有那麼簡單,競爭激烈的餐飲業尤其如此。本書以餐飲創業者的需求為出發,共分為十個章節,包括有:餐飲創業理念與態度、餐飲業創業資金需求與規劃、餐飲創業資金來源、餐飲業營業成本概論、餐飲業成本會計介紹、餐飲業成本管理與控制、餐飲業淨料成本及菜單成本的計算與評估,以及餐飲業菜單之定價原則、策略與方法等。為了讓讀者從頭了解餐飲創業者所應具備的理念、態度與相關的成本知識,作者盡量採用淺顯易懂的文字,搭配條理分明的標題、以及一目瞭然的圖示來使讀者快速掌握重點;且每章均附有習題練習及習題解答,不僅提供給讀者完備的相關知識於未來的創業實務應用,也期待讓有志者第一次餐飲創業就上手。


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