民以食為天，不管時代如何變遷，餐飲業一直都是永遠不會被淘汰的行業。在景氣穩定且一片榮景時，奢華的頂級餐廳、米其林認證餐館、知名連鎖餐飲⋯等等的「精緻餐飲」總是成為市場主流；而在景氣變動或低迷時，平易近人的巷弄餐館、街邊小吃⋯等等的「庶民餐飲」就會如雨後春筍般林立著。因應不同的景氣起伏，餐飲主流也隨之變化，然而，不管如何的變動，餐飲的本質「美味」從來一直都是最根本的核心。 以往，物資便宜、資訊不發達的年代，只要東西好吃、品質沒問題，都能擁有一批死忠顧客支持著，想要長久經營都不成問題；但是，現在的市場已進入了資訊爆炸的時代，也早已不像是過往只要專心做好產品本身就好，好的品質與口味已是開店生存的最低門檻，如何了解市場動向、弄清楚顧客需求、做到五感行銷，讓自己在爆炸的資訊中被看見、甚至脫穎而出，已經是每個開業經營者不容忽視的議題了！在接觸過無數餐飲經營者、學者、名廚與頂尖設計師後，試著將他們的智慧與經驗彙整成冊，在理論與實務間找到一個平衡點，為即將投入餐飲業或仍持續在餐飲界中努力著的人們提供一份助益。 本書特色 美食需要行銷民以食為天，不管時代如何變遷，餐飲業永遠不會被淘汰。而好的品質與口味已是開店生存的最低門檻，如何了解市場動向、弄清楚顧客需求、做到五感行銷，讓自己在爆炸的資訊中被看見、甚至脫穎而出，是每個開業經營者不容忽視的議題！
