本書共收錄十一篇文章，主要分成兩個部份來討論台灣歷史的發展。第一部份是自臺灣歷史來檢視臺灣人的食物、食物與臺灣社會、食物與臺灣的傳統生命禮俗之間的關係。第二部分則討論臺灣的地方飲食與地方認同之互相關係。筆者首先依據第一部份，先行簡述臺灣飲食歷史的發展，提供讀者第一個清楚的臺灣歷史輪廓，再介紹過去近二十年間國內外學者針對食物的認同之間理論與研究，與第二部份探討地方飲食與認同的研究相呼應。
食物 台灣歷史
