阿美族傳統醃豬肉(Siraw)具有特殊風味及文化情感連結，部落不論是在婚、喪、喜、慶的哪種聚會，是歡樂或悲傷的氛圍，都會以Siraw來共食分享、互相安慰，可以說，餐桌上不管有多少菜，只要出現Siraw，就會變成一場豐盛的饗宴。然而Siraw的製作有很多注意事項跟禁忌，高達20%的人是「不對的手」會讓Siraw腐壞。為了協助部落特色產業發展，花蓮區農業改良場建立Siraw基本加工SOP，解決高達20%的族人製作Siraw會失敗的問題，並在花蓮光復鄉太巴塱部落辦理「Siraw基本加工SOP課程」，教導學員100%製作成功的方法，協助部落把不對的手變好手，也為遊客及消費者的食安把關，降低原民傳統食材的食安風險。本書期望透過原鄉產業輔導的成功案例，帶領大眾認識原住民農產業之發展，回應原鄉部落的期待及農業發展需求，促進在地原民農產業轉型與永續發展。
