從戰國吃到令和，跟著故事開吃，懂料理文化，格外有味！★鎮國之寶壽司大全：吃江戶前壽司，只能畢恭畢敬的任板前師傅選搭嗎？看8篇壽司大補帖！★國民美食蕎麥、烏龍與燒烤：從居酒屋到米其林麵店，看全日本各地把燒烤和麵食文化發揚光大的地方料理。★海鮮精髓魚料理：最有代表性的「日本國民和魚料理」，品嚐小捲、透抽的究極料理。★突破想像鍋物的極致：涮涮鍋界也有怪魚版的東邪西毒？安康魚鍋、河豚鍋、美酒鍋…想得到的都能煮！【老饕，就是這樣煉成的】＊天麩羅為什麼一定從炸蝦開始上菜？＊學吃壽司，先認識壽司料，生魚片可別什麼都現宰，熟成技術才是美味層次的關鍵！＊讓板前師傅大讚「你好厲害」，要點老饕才懂的煮蛤！＊遊日本吃超商關東煮，湯頭大不同：本州用柴魚醬油；北海道用沙丁魚乾；九州加了雞高湯。【千年史，下飯下酒好配菜】＊燒鳥文化盛行的江戶，武士們愛吃的不是雞肉，是烤鶴和烤鷺鷥？＊日本的西烏龍VS.東蕎麥的文化差異是怎麼來的？看江戶人的6個風雅吃麵規則！＊烏龍麵的起源，是空海大師帶入日本？為什麼有些麵店門口很愛寫「風林火山」？＊和牛的美味迷倒歐巴馬和NBA球星，其實也牽連了震動幕末的「櫻田門外」暗殺事件？＊日本媽媽們都會做的佃煮料理，跟織田信長之死的「本能寺之變」有關嗎？【筆記！鞭神帶路，遊日必看】＊人情味壽司店巡禮：從淺草到銀座，江戶前壽司也有可以一邊喝酒一邊和老師傅聊到打烊的溫暖老店。＊挑鄉土料理好店家：5大類鄉土天麩羅、3大系列蕎麥麵、19種鄉土烏龍麵，日本國寶級鄉土烏龍麵和蕎麥麵老店。＊東京4大白日酒場：到西荻窪、赤羽、戶越銀座和京成立石，找白天也可以喝一杯、吃好料的居酒屋！本書特色從壽司料的熟成技術，到天麩羅炸麵衣的厚薄與溫度，日本料理是一種文化，也是一門科學！好吃不只黑鮪魚！生冷不忌，看鞭神老師最豐盛有料的日本餐桌史小科普～
