岸本拓也/著 稲垣智子/著これから成功するベーカリーは「作る+売る+広める+管理する」で100点を目指せる店舗のみ。この理念を、店ごとのスキルや経験値、特技、立地、コンセプト、ターゲットを鑑みプランニングするー。これまでにない起業メソッドを詰め込んだ一冊。『作者介紹』岸本 拓也(キシモト タクヤ)ベーカリープロデューサー。「ＴＯＴＳＺＥＮ ＢＡＫＥＲ’Ｓ ＫＩＴＣＨＥＮ（トツゼンベーカーズキッチン）」オーナー。ジャパンベーカリーマーケティング株式会社代表取締役社長。関西外国語大学卒業後、外資系ホテルの横浜ベイシェラトンホテルに入社。広報ＰＲ・ブランディング・レストランカフェ・ホテルベーカリーショップのマーケティング及び企画業務を担当。20代後半、ベーカリー開業に伴い退社し、有限会社わらうかど設立。横浜・大倉山にて「ＴＯＴＳＺＥＮ ＢＡＫＥＲ’Ｓ ＫＩＴＣＨＥＮ（トツゼンベーカーズキッチン）」を開業（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです
