推薦姊妹作品50度溫水洗50度保溫超輕鬆美味食譜附保溫套話題の「50℃洗い」の詳しい方法に加えて、同じく平山一政氏の開発した「50℃づけ」「70℃蒸し」に関するすべても網羅。食材が驚きのおいしさになる温度調理法がこれ一冊でわかる決定版。「50℃洗い」とは?その驚きの効果とは?50℃のお湯の作り方から、さまざまな野菜、果物、肉、魚の洗い方を詳細に解説。また、同じく蒸気工学研究者の平山一政氏が開発した「50℃づけ」「70℃蒸し」に関するすべてを網羅する。「50℃洗い」からさらに発展した調理法「50℃づけ」とは?なぜ50℃のお湯につけるだけで食材がさらにおいしくなるのか?「50℃づけ」した食材で作る、おいしいレシピを紹介。そして究極の調理法「70℃蒸し」のハウツーと、「70℃蒸し」を活用した料理のレシピも掲載。今まで、蒸し料理と言えば100℃以上の蒸気が当たり前だったが、低温の蒸気で蒸すことで野菜や肉・魚が驚くほどおいしくなることが発見された。また、その調理法を続けた人達からは「健康的にダイエットできた」という喜びの声が続々。11人の体験談を収録した。洗い方、加熱法の常識を覆す、話題の温度調理法がこれ一冊でわかる決定版。調理用温度計の通販つき。
