大繁盛73店が180のレシピを完全公開!お店のニーズに合わせてスピーディにメニューを探せる使い勝手のよい構成。レシピはもちろんのこと、メニューごとの特徴や商品開発の狙い、調理法、仕込み、ロスを抑える工夫、原価や価格の設定など、アイデアを形にするためのポイントを詳細に解説。個性とバリエーションの両立を求められるバル・ビストロ・居酒屋にうってつけの、パワフルなメニューブックの誕生!
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