小山 明子 /著アートな巻き寿司は、細工寿司、祭り寿司と呼ばれる郷土料理の技法をもとにしつつ、「伝統から進化する食の技」をコンセプトに、多彩なデザインを創作することから生まれました。最初はちょっと難しく感じるかもしれません。しかし切った瞬間の感動を味わっていただけたら、それは作る楽しさに変わると思います。そんな思いを込めたレシピ集です。『作者介紹』小山明子1967年、北海道生まれ北海道育ち。大学卒業後、総合病院で栄養士として勤務。後、専門学校にて「栄養学」の専任講師となる。各種料理を習う中、伝統料理でもある飾り巻き寿司に興味を持ち技術を習得。現在は札幌市・旭川市と2つのお教室を主宰。また、ごはんソムリエとしてお米に関する講座もおこなう。ごはんソムリエとは……米に関する様々な知識、炊飯の科学や技術、ご飯の栄養や衛生管理と幅広い知識、さらにおいしいご飯を評価するための正しい官能検査（食べ比べ）の試験に合格した者。
