及川太平／著 井上佳哉／著 藤本智美／著 石井亮／著 江森宏之／著 上霜考二／著 菅又亮輔／著 捧雄★★★実力店の技とアイデアが光るプチガトー★★★★★定番から個性派まで46レシピを収録!★★人気と実力を兼ね備えた11軒の技とアイデアが光るプチガトーのレシピを掲載!オペラやモンブランなどの定番プチガトーから、ベリーや柑橘、ナッツやチョコレートなどの素材別の個性派プチガトーまで、46レシピを収録。美しく独創的で、作り手の個性が溢れるものばかりです!作り方や組み立て方は、写真つきで丁寧に解説しました。また、各プチガトーの断面図を掲載し、どんな構成になっているか、シェフたちがこだわったポイントなどもあわせて紹介しています。繊細で華やかなプチガトーが出来上がる過程を、本書でご覧ください!
